• Pâte brisée salée

     

     

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    Temps de préparation : 15  minutes
    Temps de cuisson : 30  minutes

    Ingrédients:
     
    - 250 g de farine
    - 125 g de beurre en dés et en pommade
    - 1 jaune d'oeuf
    - 1 cuillère à café rase de sel (5g)
    - 5 cl d'eau 
     

    Préparation :

    Le beurre doit être tempéré ou passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit pas être fondu mais pommade.

    Mélanger la farine et le sel sur plan de travail en faisant un puits.
    Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
    Ensuite refaire un puits , mettre le jaune d’œuf et l'eau et incorporer rapidement. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
    Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson.
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