• Tag pâte

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  • ...On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Ensuite refaire un puits , mettre le jaune d’œuf et l'eau et incorporer rapidement. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson.

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  • - Quel type de gâteau doit-on utiliser sous la pâte à sucre ? Pour la réalisation de gâteaux décorés il est nécessaire de confectionner des gâteaux assez "solides" du type: génoises, sponge cakes ou gâteaux yaourt. En effet, il ne faut pas oublier que les décorations et modelages en...

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  • ...entiers (environ 4 œufs) - 3 zestes de citron - 7,5 g de gélatine soit 4,5 feuilles de gélatine Pour la Pâte sablée   : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 100 g de sucre - 1 oeuf Allumer le four à thermostat 7 (210°C). Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre...

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