Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 30  minutes

Ingrédients 

Pour la crème au citron :
- 15 cl de jus de citron, environ 4 citrons
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de beurre
- 200 g d’œufs entiers (environ 4 œufs)
- 3 zestes de citron
- 7,5 g de gélatine soit 4,5 feuilles de gélatine

Pour la Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf

Allumer le four à thermostat 7 (210°C).

Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l’œuf entier

puis intégrer la farine en mélangeant.

Finir le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Étaler la pâte dans le moule.

Faire précuire le fond 5 mn

Crème au citron :

Dans le bol du mixeur mettre 3 œufs entiers, le sucre, les 3 zestes de citron et le jus d’un citron

Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu le second jus de citron et la poudre d’amandes(facultative).

Mixer à nouveau.
Garnir le moule avec la pâte sablée et étaler la crème au citron sur la pâte.

Cuire 20 mn au four, 30mn sans meringue 

Meringue :

Battre 2 blancs d’œufs en neige ferme avec 100 gr de sucre et 1 pincée de sel
Hors du four en couvrir la tarte et remettre au four 5 mn pour blondir la meringue